Ingredienti:
150 gr. datteri ammollati in acqua fredda per 15 minuti
60 gr. biscotti a base di dolcificante, ridotti in briciole
3 cucchiai di cacao in polvere
1 pizzico di sale
100 ml. latte
30 ml. olio vegetale
60 g di nocciole tritate
60 g di cioccolato fondente senza zucchero
110 g di cioccolato bianco senza zucchero
Istruzioni:

Iniziate scolando i datteri ammollati ed eliminando i semi. Tagliateli poi a pezzetti e mescolateli con i biscotti macinati, il cacao in polvere, il sale, il latte e l’olio vegetale. Frullare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Impastare e dare forma
Una volta freddo, ungetevi le mani con olio e formate delle palline con il composto. Inserisci una piccola quantità al centro di ogni pallina e rimodellala se necessario. Riponete le caramelle in frigorifero per altri 40 minuti affinché si rassodino.
Copertura al cioccolato
Mentre le caramelle si raffreddano, sciogliere il cioccolato fondente e il cioccolato bianco in ciotole separate a bagnomaria. Mescolare un cucchiaio di olio vegetale in ogni cioccolato fuso per una consistenza più liscia. Aggiungete le nocciole tritate al cioccolato.
Immergi ciascuna caramella fredda nel cioccolato fuso, ricoprendole uniformemente. Riponete le caramelle in frigorifero per gli ultimi 30 minuti.
Refrigerazione e servizio
Una volta che il cioccolato si è solidificato, le tue caramelle natalizie senza zucchero e senza forno sono pronte per essere gustate! Serviteli freschi per gusto e consistenza ottimali e conservate gli avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di una settimana.