Ingredienti
UOVA GRANDI (O 4 MEDIE)
3
MASCARPONE
250g
ZUCCHERO
3 cucchiai
DI CIOCCOLATO BIANCO FUSO
120g
BISCOTTI SAVOARDI
circa 8
CAFFÈ
circa 2 tazze
SALE
1 pizzico
CI SERVE ANCHE
CIOCCOLATO BIANCO GRATTUGIATO
snack
GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO
snack
Il tiramisù al cioccolato bianco è una rivisitazione ancora più gustosa del classico tiramisù al caffè, uno dei dolci al cucchiaio più amati al mondo. Alla morbida crema di tuorlo d’uovo montata con mascarpone abbiamo deciso di aggiungere una generosa colata di cioccolato bianco fuso, che donerà al dessert una nota dolce e una consistenza cremosa e avvolgente, pronta a sedurre grandi e piccini. Servito in eleganti e raffinati bicchieri monoporzione, è perfetto per concludere un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale tra amici.
Prepararlo in casa non è affatto difficile: vi consigliamo innanzitutto di utilizzare uova biologiche e freschissime dal 1° al 6° giorno di deposizione; altrimenti potete pastorizzarli oppure utilizzare tuorli e albumi già pastorizzati (li trovate al banco frigo del supermercato). Il cioccolato bianco, una volta sciolto, va lasciato raffreddare prima di essere aggiunto alla crema al mascarpone e gli albumi, montati con le fruste elettriche, vanno incorporati delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
Nella nostra versione abbiamo aggiunto al centro il cioccolato bianco grattugiato e qualche scaglia, per guarnire la superficie del dolce, ma potete aggiungere anche dei frutti di bosco e qualche fogliolina di menta, ideali per ammorbidire l’estrema dolcezza del cioccolato bianco.
Scopri come prepararlo seguendo il procedimento passo passo e i consigli. Da provare anche il tiramisù senza uova e il tiramisù alla Nutella. Se ami il cioccolato bianco, prova i sontuosi profiteroles al cioccolato bianco.
Come preparare il tiramisù al cioccolato bianco
Passaggio 1
Separare i tuorli dagli albumi
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Passo 2
Aggiungete agli albumi lo zucchero con un pizzico di sale e montate a neve ferma
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Passo 3
Mescolare il mascarpone con i tuorli d’uovo leggermente sbattuti
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Passo 4
Montare i tuorli e il mascarpone con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e privo di grumi
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Passo 5
Versare il cioccolato bianco fuso ormai freddo
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Step 6
Mescolare con una frusta elettrica per amalgamare al meglio la crema di mascarpone e cioccolato bianco
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Passo 7
Iniziate ad aggiungere gli albumi montati a neve, poco alla volta
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Passaggio 8
Incorporate gli albumi con la spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto
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Passo 9
Versate il caffè in una ciotola, e mettete a portata di mano tutto il necessario per realizzare il tiramisù al cioccolato bianco
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Step 10 Metti un cucchiaio abbondante di panna in dieci
bicchieri monodose .
Passo 11
Immergete i biscotti spezzati in due nel caffè e adagiateli sulla crema al mascarpone e cioccolato bianco
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Passo 12
Ricoprire con uno strato abbondante di crema
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Passo 13
Preparate il secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè
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Passo 14
Ricoprite con la crema e livellate la superficie con una spatola o un coltello a lama liscia
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Passo 15
Cospargete la superficie del tiramisù con il cioccolato bianco grattugiato
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Passo 16
Guarnite il tiramisù con le scaglie di cioccolato bianco poste al centro
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. Riponete il tiramisù al cioccolato bianco in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Passo 17
Servite il tiramisù al cioccolato bianco appena uscito dal frigorifero
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magazzinaggio
Il tiramisù al cioccolato bianco si conserva per 2 giorni in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente; è possibile anche congelarlo, sempre ben coperto, per 1 o 2 mesi.
