Ingredienti
Dosi per 6 persone
530 g farina 00
180 ml latte tiepido
2 uova
90 g zucchero
7 g lievito di birra secco
70 ml olio di semi
70 g uvetta
40 g pinoli
1 cucchiaino cannella in polvere
La preparazione :
1-Facciamo reidratare l’uvetta in una ciotola d’acqua calda per almeno 20 minuti.
2-Nel frattempo, in una ciotola mescoliamo 500 grammi di farina, il lievito e due cucchiaini di zucchero (circa 10 grammi) per attivarlo.
3-Aggiungiamo due uova e lo zucchero e iniziamo a impastare.
4-Uniamo il latte tiepido e mescoliamo.
5-Aggiungiamo la cannella e impastiamo il composto fino a quando avremo una sorta di panetto.
6-A questo punto incorporiamo l’olio di semi un po’ per volta in modo da farlo assorbire. Impastiamo per almeno dieci minuti e, se occorre, aggiungiamo i 30 grammi di farina rimasti.
7-Uniamo infine l’uvetta ben strizzata e i pinoli e impastiamo per incorporarli.
8-Formiamo una palla e mettiamola in uno stampo leggermente oliato. Facciamo un taglio a croce e copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare nel forno spento con la lucina accesa per almeno due ore, o fino a far raddoppiare il volume.
9-Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto e mettiamolo su una spianatoia infarinata. Pesiamo 9-l’impasto e dividiamolo in tre panetti uguali. Noi abbiamo fatto dei panetti da 360 grammi ciascuno.
10-Stendiamo leggermente i tre panetti con il mattarello.
11-Arrotoliamoli su loro stessi, a formare dei filoncini.
12-Formiamo una treccia con i tre filoncini.
13-Mettiamo la treccia in uno stampo da plumcake da 26 x 12 cm foderato con la carta forno. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare nel forno spento con la luce accesa, per altri 30-40 minuti.
14-Trascorso il tempo, spennelliamo la superficie con un pochino di latte tiepido. Cuociamo il pan brioche in forno statico preriscaldato a 200° C per 35 minuti circa, oppure in forno ventilato a 190° C per lo stesso tempo.
15-Sforniamo il nostro pan brioche con uvetta e facciamolo raffreddare su una gratella prima di gustarlo.
Dattero: il “frutto più sano del pianeta” e i suoi benefici per la salute
Calamari ripieni: la ricetta tradizionale e 8 gustose varianti per farcirli
Manzo tenero in pochi minuti: come usare il bicarbonato di sodio per ammorbidire la carne
Involtini di melanzane al forno: la ricetta dell’antipasto estivo delizioso
Le torte alla crema sembrano uscite da una costosa pasticceria: nessuno si rende conto che la crema qui è la più semplice
Come far fiorire il fiore di cera (Hoya) per avere centinaia di fiori
Polpette ai funghi ripieni
Polpettone Alla Wellington
Polpette al sugo: la ricetta per renderle morbide e gustose