Ingredienti
1 cavolo intero medio
4 cucchiai di burro non salato
4 spicchi d’aglio, tritati
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1 limone, scorza e succo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 tazza di brodo vegetale
Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni
1. Inizia tagliando il torsolo del cavolo in modo che le foglie rimangano intatte ma possano assorbire facilmente i sapori.
2. In una piccola casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci finché non è profumato, circa 1-2 minuti.
3. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, la scorza di limone e il succo di limone.
4. Metti il cavolo intero nella pentola a cottura lenta. Versa uniformemente il composto di aglio, parmigiano e burro al limone sul cavolo, assicurandoti di lasciarlo un po’ tra le foglie.
5. Cospargi il cavolo con sale e pepe nero. 6. Versare il brodo vegetale nella pentola a cottura lenta attorno al cavolo.
7. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o finché il cavolo non è tenero e intriso di tutti i sapori.
8. Togliere con attenzione il cavolo dalla pentola a cottura lenta e trasferirlo su un piatto da portata.
9. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Varianti e suggerimenti
Per una maggiore profondità di sapore, si consiglia di cospargere un po’ di paprika affumicata sul cavolo prima di cuocerlo. Se si preferisce un po’ di piccantezza, un pizzico di peperoncino in scaglie può esaltare il piatto. Per una versione vegana, sostituire il burro con olio d’oliva o un’alternativa vegetale al burro e utilizzare lievito alimentare al posto del parmigiano. E se si desidera un po’ di croccantezza, guarnire il cavolo con del pangrattato tostato appena prima di servire.
