Una deliziosa cheesecake alle pesche
unisci la dolcezza cremosa del formaggio alla freschezza fruttata delle pesche. Ecco una ricetta semplice per preparare questo dolce gourmet.
Ingredienti per la base :
200g di biscotti di biscotti (come burro o digestivo)
80 g di burro fuso
Ingredienti per il ripieno:
500g crema di formaggio (stile Philadelphia)
150 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 ml di panna acida spessa
2 cucchiai di farina
300 g di pesche fresche o in scatola (a fette sottili)
Ingredienti per il coulis di pesca (facoltativo):
200 g di pesche
50 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
1. Preparazione della base:
Preriscalda il forno a 180°C.
Riduci i biscotti di pasta frolla in briciole sottili con un mixer o schiacciandoli in un sacchetto con un rotolo di pasta.
Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Tocca il fondo di uno stampo a cerniera (22-24 cm di diametro) con questa miscela premendo saldamente con il dorso di un cucchiaio.
Cottura base in forno per 10 minuti poi lascia raffreddare.
2. Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero fino a quando la miscela non è liscia.
Aggiungere le uova, una ad una, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unire vaniglia, panna acida e farina, quindi mescola fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Versa metà del ripieno sulla base di biscotti refrigerati.
3. Aggiungi le pesche:
Disporre metà delle fette di pesca sopra la copertura, poi versare l’altra metà del condimento.
Finire mettendo le pesche rimaste sopra la cheesecake.
4. Cucinare:
Cuocere la cheesecake in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti, fino a quando i bordi non saranno sodi e il centro è ancora leggermente tremolante.
Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per circa 1 ora per evitare che si crepi.
Una volta raffreddato, mettere in frigorifero la cheesecake per almeno 4 ore, o preferibilmente per la notte.
5. Preparare coulis alla pesca (facoltativo):
Scaldare le pesche con zucchero e succo di limone in una pentola a fuoco medio, fino a tenerezza.
Mescola tutto insieme per avere una malta liscia e lascia raffreddare.
6. Dressage :
Servi la cheesecake fresca, con un filetto di coulis di pesca per un tocco extra fruttato.
Decorate con fette di pesca fresche e qualche foglia di menta, se volete.
Suggerimenti:
Usa pesche fresche di stagione per avere più sapore, altrimenti le pesche in scatola funzioneranno perfettamente.
Puoi anche aggiungere delle mandorle grattugiate tostate sopra per portare un po’ di croccantezza.
