Il risotto con i piselli è un primo piatto cremoso e delicato: perfetto per la primavera, quando si trovano i piselli freschi di stagione, può essere preparato tutto l’anno se si scelgono quelli surgelati o in scatola. Una ricetta vegetariana semplice e genuina che ha per protagonisti i piselli, legumi piccoli e teneri che donano al piatto un gusto leggermente dolce, ben bilanciato dalla sapidità dei formaggi utilizzati in fase di mantecatura.
Preparare questo squisito risotto è piuttosto facile: i piselli vengono dapprima rosolati in padella con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi cotti con un goccino di brodo vegetale; procedimento simile per il riso, che viene tostato con la cipolla, sfumato con il vino bianco e portato a cottura aggiungendo a più riprese il brodo caldo. Per rendere il piatto più avvolgente, abbiamo scelto di frullare una parte dei piselli, in modo da ottenere una crema densa, e di mantecare il tutto a fuoco spento con crescenza e parmigiano grattugiato.
Quella che ti presentiamo è una versione base, che può essere arricchita a seconda dei gusti personali: ad esempio profumando la crema di piselli con menta o basilico oppure aggiungendo a cottura ultimata dei cubetti di pancetta rosolata o dei pinoli tostati.
Scopri come preparare il risotto con i piselli seguendo passo passo procedimento e consigli: è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia perché mette d’accordo tutti, ed è molto amato anche dai bambini.
Cimentati con altri gustosi risotti primaverili come il risotto agli asparagi e quello alle zucchine, e non perderti altre ricette con i piselli tra cui irresistibili primi piatti della tradizione regionale come la pasta e piselli alla napoletana e risi e bisi di origine veneta.
ingredienti
Piselli (freschi o surgelati) 400 gr Riso carnaroli 350 gr Cipolla bianca 1 Crescenza 80 gr Parmigiano grattugiato 40 gr Vino bianco secco 1/2 bicchiere Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Sale q.b. Pepe nero q.b. Brodo vegetale 1 l
Come preparare il risotto con i piselli
L’ortaggio che previene il diabete, le malattie dei reni e l’asma
Gelatina di panna acida con prugne e noci
Millefoglie con panna: la ricetta del dolce che piace a tutti
Che profumo meraviglioso! – Torta al quark in 10 minuti L’antica ricetta della nonna
Capesante con Fonduta di Porri
Il trucco per pulire il forno “senza fatica”. Anche il grasso bruciato scompare
Gratin di riso messicano con carne macinata
Non fare anche tu questo errore con la lavastoviglie, è molto importante: potrebbe costarti caro
Sugo Di Salsiccia Donna Pioneer