ingredienti
Uova fresche medie
2
Aglio
4 spicchi
Limone
1/2 medio
olio extravergine oliva
250 gr
Sale
q.b.
pepe
q.b.
La salsa aioli è una salsa tipica della cucina provenzale, molto usata anche in quella spagnola, a base di uova sode e aglio fresco. Si tratta di una rivisitazione dalla consistenza vellutata e dal gusto più intenso della classica maionese. Si realizza frullando, o pestando in un mortaio, gli spicchi di aglio con le uova rassodate, il succo di limone filtrato, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe bianco. Per il suo sapore caratteristico, viene tradizionalmente utilizzata per accompagnare secondi di pesce, carni alla griglia, verdure lesse e uova sode, o spalmata su fettine di pane tostato.
Per un risultato ottimale, ti consigliamo di lavorare gli ingredienti con il mixer a immersione, versando l’olio a filo: procedi con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da incorporare più aria possibile e ottenere una salsa corposa e ben montata; non prolungare eccessivamente questa fase, poiché potresti rischiare di farla impazzire esattamente come può accadere con la maionese. Utilizza delle uova freschissime e possibilmente biologiche; se preferisci, per questioni di digeribilità, puoi eliminare l’anima dall’aglio: anche in questo caso ti consigliamo di scegliere una varietà di ottima qualità e biologica.
Puoi profumare la salsa aioli con delle erbette aromatiche, come timo, prezzemolo o basilico, e con un cucchiaino di aceto di mele. Puoi sostituire l’olio extravergine di oliva con un buon olio di semi e, per una variante vegana, sostituire le uova con una o due patate lesse (a seconda delle dimensioni).
Scopri come realizzare la salsa aioli seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la tapenade e la salsa rouille.
Come preparare la salsa aioli
Ricetta ciambelle alla crema Br ûlée
Muffin al cioccolato: come renderli deliziosi nella friggitrice ad aria
Panini croccanti senza impasto: il miglior pane più semplice che tu abbia mai preparato! 4 ingredienti
Umidità di risalita: il metodo fai da te facile ed economico per riparare i muri per sempre
Mini trappola fai da te per zanzare e mosche, semplicissima da realizzare
Biscotti alla salsiccia
Tutti i vicini mi hanno chiesto di condividere questo metodo di coltivazione delle fragole in vaso: crescono deliziose e in abbondanza
Come sturare i buchi del soffione della doccia e aumentare la pressione dell’acqua
Invece del barbecue cucino costolette “alla canadese” per la tavola delle feste: sono così deliziose che le parole non possono descriverle.